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ALIMENTARIA

Asesoramientos trazabilidad alimentariaEn la industria alimentaria, donde la manipulación forma cada vez mayor parte del producto, para mejorar su textura, sabor, color ó aromas, y aumentar al máximo la fecha de caducidad del alimento en cuestión, no basta con tener un obrador «limpio» y agua potable, cada vez intervienen tecnologías de protección de todo el proceso que faciliten los objetivos a cumplir.

En Estados Unidos se aplica :

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  • Código 21 CFR, cap 1, FDA.
  • Sistema HACCP . 

La globalización y la competencia internacional, nos llevará a aplicar normativas similares, actualmente líneas específicas ya trabajan con salas blancas para la producción y envasado de sus productos.

  • Concentrados de zumo.
  • Pastelería industrial .
  • Lonchado de embutidos.
  • Precocinados.